Frambozentaart
Ingrediënten
- 125 g zachte roomboter , in kleine blokjes
- 200 g witte basterdsuiker
- 250 g bloem , gezeefd
- 2 eierdooiers
- 2 doosjes diepvriesframbozen (a 300 g)
- 50 g witte chocolade , in stukjes
- 1 bakje mascarpone (250 g)
Materialen
- plasticfolie
- bakpapier
- lage taartvorm (doorsnede 28 cm)
- steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten)
Voorbereiden
In kom boter en 125 g suiker tot glad mengsel roeren. Bloem erdoor mengen en met vingertoppen tot kruimelig deeg wrijven. Dooiers en 1 el koud water toevoegen en geheel snel tot deeg kneden. Bal deeg vormen en in plasticfolie verpakt in koelkast 1 uur laten rusten. Frambozen laten ontdooien.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Deeg op met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot ronde lap die iets groter dan taartvorm is. Ingevette taartvorm met deeg bekleden. Bakpapier met steunvulling op deeg leggen. Deegbodem 15 min. in midden van oven bakken. Steunvulling verwijderen en nog 10 min. bakken tot bodem goudbruin is. Taartbodem op rooster laten afkoelen. Chocolade in hittebestendige kom boven pan met net niet kokend water hangen (au bain marie) en al roerend laten smelten. Chocolade over afgekoelde taartbodem strijken en laten stollen. Intussen in schaal helft van frambozen met vork tot moes prakken. Mascarpone en rest van suiker erdoor mengen.
Nabereiden
Mascarponemengsel over taartbodem verdelen, bovenkant glad strijken. Achtergehouden frambozen over taart verdelen.
Tip
Als steunvulling kunt u bijvoorbeeld gedroogde spliterwten of bonen nemen, of hittebestendige speelknikkers.